Školení, semináře, kurzy

Program

Určeno pro osoby pracující v oblasti stravovacích služeb

Cílem kurzu je seznámení se s základními požadavky v oblasti provozování stravovacích služeb dle platné české a evropské legislativy, se zásadami správné  hygienické praxe a výrobní praxe založené na principech systému bezpečnosti potravin.

Obsah kurzu - Co je  bezpečná potravina, úvod do mikrobiologie, rizika a jejich následná prevence (mikrobiální = onemocnění a otravy z potravin, fyzikální = poškození zdraví, chemická = intoxikace – otravy z potravin), osobní hygiena, sanitace = čištění a dezinfekce, deratizace, dezinsekce, hygienické požadavky na provozovny a zařízení, požadavky na potraviny – příjem, manipulace, skladování, dodržování, teplotních  řetězců, zpracování a uvádění výrobků do oběhu, zavedení preventivního systému k zajištění zdravotní nezávadnosti potravin, legislativa. Diskuse, dotazy.

NOVINKA